半年度盤點之預制菜行業：“預制菜熱”持續升溫，品牌大動作紛紛出爐

　　今年，“預制菜熱”持續升溫，如果說2021年是預制菜發展的元年，那么2022年預制菜迎來了發展的“黃金期”。縱觀此前預制菜領域的各大小動作，皆備受業界所關注。那么，2022年上半年，預制菜行業都發生了那些大事件?本文為你盤點。

　　市場規模高速增長，投融賽道持續火熱

　　相信不少人會感嘆，從前“做飯兩小時，吃飯五分鐘”，如今有了預制菜，“做飯兩分鐘”也不是夢。預制菜的出現，很大程度上解決了不善廚藝或要求時效性的用戶需要。同時，預制菜能夠有效降低餐廳的運營成本，特別是減少此前疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，相比于傳統菜式，預制菜便捷化的獨特優勢使其受到越來越多的青睞，吸引著各大連鎖餐飲品牌入行布局。

　　艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億。

　　而預制菜的火熱推動著該賽道持續吸金，2022年上半年預制菜領域發生了多起頗受關注的投融資事件，其中不乏銀食、聯舌工坊、本味鮮物等“知名選手”。

　　2022年1月10日，預制菜連鎖門店品牌“銀食”宣布完成天使輪融資，金額達數百萬元，由險峰長青獨家投資，本輪資金將主要用于門店開拓、供應鏈搭建和人才引進等方面。

　　2022年4月26日，預制菜產生生產商聯舌工坊宣布完成天使輪融資，由天使投資人趙雨潤領投。聯舌工坊方面宣布，本輪融資金額將用于工廠品類擴充和渠道推廣，預期未來一年實現5億元營業收入，開設門店1000家。

　　2022年5月18日，低溫預制食品品牌本味鮮物宣布完成數千萬元A輪融資，由寶尊電商旗下創投基金寶銳資本領投，小紅書跟投。本輪融資將繼續用于研發與供應鏈的建設。

　　就融資用途來看，門店拓張成為預制菜品牌的主要規劃，門店拓張作為市場搶占的決勝一環，是品牌發展的戰略重心。而門店直面客戶群體，也有利于更好地提升品牌的口碑和知名度。此外，供應鏈搭建、品類擴充、渠道推廣以及人才引進等軟硬件因素也是品牌發展的戰略關鍵。

　　新風口之下，品牌們都有哪些大動作？

　　哪里有“風口”，哪里就是資本聚集地。迎上預制菜“新風口”，多家企業動作頻頻。

　　目前預制菜領域仍未出現龍頭企業，艾媒咨詢調研顯示，味知香、安井等早期布局預制菜行業的企業市場占有率不及1%，市場仍以中小企業為主，行業集中度較低。在這樣群龍無首的情況之下，品牌間的角逐日漸激烈。今年上半年，安井、國聯水產、三全、得利斯等紛紛斥巨資，加速擴產。

　　安井：2022年3月，安井表示投資10億元用于安井預制菜肴生產項目建設;

　　國聯水產：擬投資10億元用于擴產預制菜產品產能，預計2023年項目建成后，將新增2.4萬噸魚蝦類預制菜產能;

　　三全：當前在武漢的長江中部基地建設正在有序進行中，在長江經濟帶的產能布局即將完成。基地設計年產量15萬噸，項目于去年12 月17日正式開工，建成后將成為公司在中部地區重要的速凍米面制品和預制菜生產中心。

　　得利斯：2021年預制菜產能約為3萬噸，公司在建預制菜產能有15萬噸，其中山東本部擁有10萬噸產能，并已開始部分試生產;2022年底，其陜西基地預制菜產能將達到15萬噸，預計于2024年實現滿產。

　　產能作為品牌實力的重要衡量指標，與品牌銷售等環節環環相扣。在巨大的市場需求之下，品牌要做到與市場相適應，就要進一步進行產能擴張。尤其是“新風口”之下的預制菜，更是“產能為王”。

　　此外，在品牌認知方面，艾媒咨詢數據顯示，2022年消費者知曉的預制菜前三名品牌分別為：正大(46.2%)、安井(38.6%)、三全(32.5%)，消費者正進一步形成預制菜的品牌認知。值得一提的是，正大集團創自1921年，距今已有較為久遠的發展歷史。相比正大，三全和安井雖為后起之秀，但其品牌至今也已有超二十年歷史。這些預制菜早期品牌歷經時間的沉淀，加上市場營銷方面的耕耘，已形成較為廣泛的消費者認知。

　　政策助推良性發展，食安問題仍是關鍵

　　隨著“預制菜”的升溫，難免出現食品質量、虛假宣傳等問題，而這些亂象無疑會擾亂市場的良性發展。為此，我國各省針對預制菜行業的規范文件相繼出臺，為消費者“舌尖”上的權益保駕護航。

　　1.廣東省

　　3月25日，廣東省政府官方網站發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，旨在通過建設預制菜聯合研發平臺、構建預制菜質量安全監管規范體系、壯大預制菜產業集群等十項措施，打造預制菜產業發展高地，推動廣東預制菜產業高質量發展。

　　2.山東省

　　4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃(2022-2024年)》，明確了打造“中華預制菜產業第一城”的目標，預計到2024年，全市預制菜市場主體數量達3000家左右，預制菜全產業鏈規模突破3000億元。4月22日，濰坊市委辦公室、市政府辦公室又印發《濰坊市支持預制菜產業高質量發展九條政策措施》，通過一系列財政獎勵政策，加快推進預制菜產業高質量發展。

　　3.福建省

　　4月17日，福建省商務廳出臺《福建省外貿外資(穩價保供)協調機制辦公室關于印發福建省促進商務領域消費提質擴容若干措施的通知》，提到未來要支持開展預制菜產業供需對接會、專業展會等活動，促進預制菜產業發展。

　　4.廣西省

　　5月31日，南寧市市場監管局發布《預制菜術語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規范》3項南寧市第一批地方標準，助推南寧預制菜產業規范發展。

　　5.江蘇省

　　4月27日，由江蘇省餐飲服務標準化技術委員會、江蘇省餐飲協會牽頭的《預制菜點質量評價規范》團體標準發布，對預制菜品的原材料、加工、包裝、標識標簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出了明確要求。

　　在解決消費者便利需求之后，預制菜質量的好壞成為了大眾切心關注的問題。唯有真正從消費者角度出發，在確保預制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預制菜“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。

　　回顧2022年上半年，預制菜行業發展態勢還算良好，其市場潛力的巨大，仍不斷吸引了眾多企業入局，行業也將逐漸呈現多元化發展態勢。此外，值得一提的是，中國菜品種類繁多，各地區飲食結構不同，單一企業難以全面覆蓋，細分品類仍有較大機遇，這波“預制菜熱”或將持續。