2022年中國水產類預制菜產業趨勢：水產預制菜需求進一步釋放，市場監管仍需加強

　　B端餐飲市場運營成本較高，企業降本增效需求強烈，C端消費者對水產預制菜的消費需求提升，如烤魚、小龍蝦一類比較受歡迎，水產預制菜需求進一步釋放。2021年12月，國聯水產進口的凍去頭蝦因被檢出呋喃唑酮代謝物而被攔截，預制菜行業仍需加強品質監管。

　　數據顯示，2022年68.7%中國水產預制菜消費者消費次數增多，27.5%的消費者保持不變，3.8%的消費者消費次數減少。52.8%的水產預制菜消費者非常愿意向他人推薦預制菜品。在水產預制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比65.8%。

　　中國水產類預制菜消費者購買種類、情況

　　調研數據顯示，水產預制菜消費者購買即配、即烹、即熱產品占比分別為56.2%、93.2%、62.5%。單次購買產品的數量時，54.5%的消費者傾向少量囤貨，36.4%的消費者傾向購買當下所需食用的量。艾媒咨詢分析師認為，預制菜菜品能夠有效延長食品保質期時長，將更受消費者青睞。

　　中國水產類預制菜消費者購買目的

　　調研數據顯示，中國水產類預制菜消費者購買的主要原因為方便快捷、美味可口以及價格實惠(分別占比73.8%、56.3%和42.7%)，艾媒咨詢分析師認為，城市里快節奏的生活使得消費者更追求時間上的效益，方便快捷和美味可口是大多數消費者購買水產預制菜的主要需求因素。

　　中國水產類預制菜消費者購買類別

　　調研數據顯示，中國水產類預制菜消費者最常購買水產蝦、魚、蟹、貝殼類，分別占82.2%、75.2%、50.7%、50.5%。艾媒咨詢分析師認為，隨著水產類預制菜市場規模的快速發展，多元的菜品也讓消費者對食品口感的追求有所提升。

　　2022-2023年中國水產預制發展趨勢

　　B端餐飲市場規模持續上升，2021年達到4.6萬億元，企業降本增效需求較高，且越來越多的餐飲企業布局中央廚房或引入預制菜，利好于水產預制菜產業發展。C端市消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消費者購買預制菜的次數提升，且消費者逐漸對烤魚、酸菜魚、小龍蝦一類的水產預制菜消費需求提升，因此C端水產預制菜蘊藏巨大增長潛力。