中國水產類預制菜產業發展背景：冷鏈物流技術和設備的逐漸完善

　　疫情期間，線下餐飲消費受到制約，整個水產預制菜市場的需求量持續上升。調研數據顯示，2022年68.7%的中國水產預制菜消費者消費次數增多，27.5%的消費者保持不變，3.8%的消費者消費次數減少，水產預制菜消費者需求提升，利好行業發展。

　　中國水產預制菜行業社會環境：餐飲企業經營成本

　　數據顯示，中國餐飲企業經營成本呈上升趨勢，2020年為3224億元。艾媒咨詢分析師認為，餐飲行業人工、房租成本不斷上漲，預制菜可大幅節省餐廳運營成本，提升備菜效率。

　　中國水產預制菜行業社會環境：餐飲成本拆分

　　餐飲行業通過使用預制菜可以實現降本增效。數據顯示，餐飲占比最高的三項成本分別為原材料成本(41.8%)、人力成本(21.3%)、三項費用(21.2%)。使用預制菜降低了一半人工成本，節省了40%的房屋租賃費用。從近幾年餐飲成本變化進行觀察，增速比較快的是人力成本、房租、原材料成本。

　　中國水產預制菜行業社會環境：技術因素

　　水產預制菜對于冷鏈運輸有較高的條件要求，冷鏈物流技術和設備的逐漸完善，保證了餐飲食材在運輸、倉儲環節的品質，滿足了消費者對口感和體驗的高品質要求，為中國預制菜行業邁向標準化、產業化筑牢根基。數據顯示，2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元，冷庫總容量達5224萬噸，2020年冷藏車保有量達28萬輛，冷鏈物流及倉儲體系穩步發展。