2022年中國月餅供應鏈及顧客消費趨勢：中國月餅向健康化、口味新穎化方向發展將成為行業創新的突破口

　　伴隨著中華民族偉大復興步伐的加快，中秋節作為重要的傳統節日越來越受到民眾的重視;月餅行業往高端化、精品化、健康化方向發展的趨勢愈發明顯，加速布局電商渠道和電商禮品市場，有望促進月餅市場加速發展。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，新式口味是“Z世代”群體購買月餅的第一選擇，占比為76.5%;受訪的“Z世代”群體中偏好廣式月餅的占比為62.3%。“Z世代”群體的消費理念受新潮流影響較多，有強烈的個性化需求。月餅企業跨行業合作，所推出的限定產品及新元素，更容易受到該群體的追捧。

　　2022年中國月餅產業鏈下游：消費者畫像

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　　2022年中國月餅消費者購買月餅關注因素

　　數據顯示，中國消費者購買月餅前三因素分別是餡心(69.0%)、口感(63.8%)、價格(62.0%)，其次是包裝(48.1%)和品牌(47.9%)。艾媒咨詢分析師認為，近幾年中國月餅款式呈現多樣化，消費者更加關注餡心是否安全健康。在消費者送禮的需求下，品牌和包裝也是消費者關注的重要因素。

　　2022年中國不同性別消費者對月餅味道的期待

　　數據顯示，2022中國男性消費者偏好甜味的占比為58.6%，女性為63.2%;咸甜味男女占比分別為49.0%和51.9%;咸味男女占比分別為39.3%、45.6%。艾媒咨詢分析師認為，月餅消費群體開始追求口味多樣性，雖然他們更多對傳統的甜味、咸味月餅接受度更高，但是對加入辣味元素的月餅，男性和女性的消費者都有一定的接受意愿。

　　中國月餅行業發展趨勢預判

　　“Z世代”群體已經逐步成為月餅銷售市場的主要消費者，并且“95后”“00后”等消費力量也正在崛起。艾媒咨詢分析師認為，新青年已經逐步成為月餅市場的消費主力軍，他們有著與以往不同的消費需求和購買行為，建議月餅相關企業重點關注新青年對口味、包裝和健康的訴求，在深入了解消費者市場的情況下，打造爆款，同時建議關注這一群體的信息獲取新模式，通過小紅書、抖音等創新營銷模式進行“群體種草”。

　　近幾年來，中式糕點、新式烘焙等產業得到迅速發展，湯圓、粽子、青團等原本的季節性糕點不再受到固定節日的限制。艾媒咨詢分析師認為，在國民巨大的中式糕點消費熱情下，月餅也不應該只是中秋的月餅，建議月餅適度回歸到烘培食品，既能形成適合一年365天食用的健康食品，也能在中秋期間通過營銷、新口味等方式保持月餅的新鮮感，不影響其周期性銷量。