預制菜升溫之下技術創新和食安問題仍是關注重點

　　艾媒網(iimedia.cn)獲悉，近日，國內預制菜新銳品牌浩林創億宣布完成數百萬元天使輪融資，本輪融資由抖山資本完成。本次融資將全部投入團隊的建設及市場推廣當中，快速提高市場占有率，運用創新多項技術發明專利開創預制菜行業新時代。

　　浩林創億主要經營冷凍肉制品(牛肉，豬肉，雞肉，羊肉，鮑魚，海螺肉，海參，魷魚須)包裝產品(預制菜)，其公司2020年8月成立于廣東廣州。該公司集肉類生產采購，產品開發，味道定制及產品自主品牌銷售為一體，是國內肉類食品加工行業為數不多擁有此技術發明專利的技術(肉類熟化增重)的企業。

　　據項目創始人介紹，浩林創億的核心產品是多項食品級別發明專利技術，本公司的多項技術發明專利已經成功解決肉類加工行業多年存在的問題(肉類熟化后重量失重)減少產品破損，降低產品成本，產品售賣價格實惠，符合大眾消費群體對產品的價格和質量的需求，目前已經有3項技術發明通過國家專利局審批，面向社會公示。

　　近兩年，預制菜行業升溫，市場潛力得以激發，其中肉禽類預制菜作為常見預制菜品中的一類，市場需求旺盛。

　　艾媒咨詢調研數據顯示，2021年中國肉禽預制菜行業規模為977億元，同比增長17.8%，預計未來中國肉禽預制菜市場保持較高的增長速度，2026年肉禽預制菜市場規模將達3289億元。2022年67.7%的中國預制菜消費者購買肉禽預制菜次數增多，28.3%的消費者不變，4.0%的消費者消費次數減少。

　　就消費場景來看，晚餐和中餐的肉禽類預制菜的消費時間段占比分別為85.4%和68.1%。肉禽類預制菜消費場景占比前三的為：家庭用餐、朋友聚餐以及一人食。可見，中餐和晚餐是肉禽類預制菜消費者食用的主要時間段，與家人、朋友聚餐是最為常見的消費場景。

　　2011-2020年，預制菜企業注冊數量逐年遞增，2021年受疫情影響，少量相關企業注冊。疫情加速催化預制菜行業的發展，預制菜市場發展潛力逐步釋放，嗅到商機而來的行業參與者正增多，也推動了競爭的進一步加劇。

　　從B端市場來看，餐飲市場規模持續上升，2021年達到4.6萬億，但餐飲行業人工、房租不斷上漲。越來越多的餐飲企業通過布局中央廚房或者與預制菜生產企業合作引入預制菜。從C端市場來看，消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，超六成消費者購買預制菜的次數提升，且國民消費水平上升，對肉制品的需求不斷攀升，因此C端預制菜蘊藏巨大的增長潛力。

　　預制菜之所以火熱，方便快捷是其頭號優勢。但目前，預制菜行業的食品安全、技術升級仍是要關注的重點。由此，預制菜企業要在眾多品牌中脫穎而出，還需積極尋求技術創新、嚴格把關菜品安全衛生，才能贏得消費者的信賴。