2022年中國水產類預制菜發展趨勢：2026年市場規模將達2576億元

　　B端餐飲市場運營成本較高，企業降本增效需求強烈，C端消費者對水產預制菜的消費需求提升，如烤魚、小龍蝦一類比較受歡迎，水產預制菜需求進一步釋放。2021年12月，國聯水產進口的凍去頭蝦因被檢出呋喃唑酮代謝物而被攔截，預制菜行業仍需加強品質監管。

　　艾媒咨詢近期發布《2022-2023年中國水產類預制菜產業研究及競爭格局監測報告》數據顯示，2022年68.7%中國水產預制菜消費者消費次數增多，27.5%的消費者保持不變，3.8%的消費者消費次數減少。52.8%的水產預制菜消費者非常愿意向他人推薦預制菜品。在水產預制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比65.8%。

　　中國水產預制菜行業社會環境：餐飲成本拆分

　　餐飲行業通過使用預制菜可以實現降本增效。數據顯示，餐飲占比最高的三項成本分別為原材料成本(41.8%)、人力成本(21.3%)、三項費用(21.2%)。使用預制菜降低了一半人工成本，節省了40%的房屋租賃費用。從近幾年餐飲成本變化進行觀察，增速比較快的是人力成本、房租、原材料成本。

　　中國水產預制菜行業社會環境：技術因素

　　水產預制菜對于冷鏈運輸有較高的條件要求，冷鏈物流技術和設備的逐漸完善，保證了餐飲食材在運輸、倉儲環節的品質，滿足了消費者對口感和體驗的高品質要求，為中國預制菜行業邁向標準化、產業化筑牢根基。數據顯示，2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元，冷庫總容量達5224萬噸，2020年冷藏車保有量達28萬輛，冷鏈物流及倉儲體系穩步發展。

　　中國水產類預制菜消費者購買種類、情況

　　調研數據顯示，水產預制菜消費者購買即配、即烹、即熱產品占比分別為56.2%、93.2%、62.5%。單次購買產品的數量時，54.5%的消費者傾向少量囤貨，36.4%的消費者傾向購買當下所需食用的量。艾媒咨詢分析師認為，預制菜菜品能夠有效延長食品保質期時長，將更受消費者青睞。

　　2022-2023年中國水產預制發展趨勢

　　B端餐飲市場規模持續上升，2021年達到4.6萬億元，企業降本增效需求較高，且越來越多的餐飲企業布局中央廚房或引入預制菜，利好于水產預制菜產業發展。C端市消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消費者購買預制菜的次數提升，且消費者逐漸對烤魚、酸菜魚、小龍蝦一類的水產預制菜消費需求提升，因此C端水產預制菜蘊藏巨大增長潛力。