海底撈4個(gè)快餐品牌關(guān)門(mén)停業(yè) 高性價(jià)比快餐扛不住了

　　近日，海底撈(需求面積:900-1200平方米)旗下7個(gè)品牌中的4個(gè)快餐品牌已經(jīng)全部關(guān)門(mén)歇業(yè)。今年率先被曝出關(guān)停的是“鄭州喬喬的粉”，其后是“大牟田”，接著是“撈派有面兒(需求面積:100-200平方米)”、“佰麩私房面”。海底撈這三年來(lái)開(kāi)近7個(gè)快餐副牌，走的都是“高性價(jià)比”路線。

　　關(guān)閉品牌分別是：

　　喬喬的粉：門(mén)店在鄭州，8.9元/碗的土豆粉店

　　“鄭州喬喬的粉”是2020年12月開(kāi)業(yè)的，在鄭州推出的快餐品牌，8.9元一碗面極具性價(jià)比，當(dāng)時(shí)引起餐飲圈的討論。然而，開(kāi)了不到10個(gè)月就倒閉了，據(jù)說(shuō)，還有一家門(mén)店未裝修完就開(kāi)始對(duì)外轉(zhuǎn)讓。

　　大牟田：門(mén)店在北京，開(kāi)業(yè)僅5個(gè)月，人均30元的日料店

　　2020年7月開(kāi)業(yè)的“大牟田”，主打蛋包飯、烏冬面等日式快餐品類(lèi)，如今也關(guān)門(mén)歇業(yè)了。

　　撈派有面兒：門(mén)店在成都，2.99元/份的涼面快餐品牌

　　“撈派有面兒”是在成都堪稱(chēng)一碗面基本不要錢(qián)的快餐品牌，2020年5月開(kāi)業(yè)，如今3家門(mén)店已全部關(guān)閉。

　　佰麩私房面：均價(jià)7元的面類(lèi)快餐品牌

　　“佰麩私房面”是面類(lèi)快餐品牌，2020年9月在鄭州中原萬(wàn)達(dá)金街外街開(kāi)業(yè)，主打拌面、湯面，還有鄭州人最?lèi)?ài)的牛肉燴面，均價(jià)7元。點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站顯示新店?duì)I業(yè)，但經(jīng)電話確認(rèn)目前處于關(guān)停狀態(tài)。位于大衛(wèi)城和建業(yè)凱旋廣場(chǎng)的店顯示“尚未開(kāi)業(yè)”。

　　另外3個(gè)品牌：飯飯林、十八汆、秦小賢正常擴(kuò)張開(kāi)店。

　　十八汆：新增3家

　　十八汆是海底撈開(kāi)的首家快餐面館。這家快餐廳2019年10月低調(diào)開(kāi)業(yè)，“全自助”模式，4個(gè)產(chǎn)品線——面、甜點(diǎn)、茶飲、早餐，人均19元。最近，十八汆除了酒仙橋首店外，新開(kāi)了3家店。

　　飯飯林：新增2家

　　飯飯林是一家主打蓋澆飯的快餐店。主打菜式是回鍋肉、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐等常見(jiàn)快餐菜式，人均20元。今年，飯飯林在北京知春路和好世界分別新增了店。

　　秦小賢：新增2家

　　秦小賢是一家主打“西安紅油面皮”的米線店，4個(gè)產(chǎn)品線：肉夾饃、米線、小食、甜品飲品，人均20元。近日，秦小賢在望京和三里屯分別開(kāi)了新店。

　　關(guān)閉的品牌都是2020年開(kāi)業(yè)，都是高性價(jià)比小門(mén)店模式經(jīng)營(yíng)。營(yíng)業(yè)的時(shí)間并不算長(zhǎng)，5個(gè)月到一年左右。回顧2020年，疫情讓成千上萬(wàn)的小企業(yè)小門(mén)店倒閉，小店市場(chǎng)也因此留出很大的空間。這一年，很多大品牌都開(kāi)了小門(mén)店規(guī)模的副品牌，除了海底撈，西貝籌備了弓長(zhǎng)張，喜茶推出喜小茶等。

　　今年11月5日海底撈宣布在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右客流量較低、業(yè)績(jī)不如預(yù)期的海底撈門(mén)店。如今副品牌也關(guān)閉三個(gè)，小店業(yè)務(wù)還有發(fā)展空間嗎?

　　是疫情催生了中小品牌，也是疫情打倒了中小品牌。餐飲巨頭們?nèi)绾螐慕?jīng)營(yíng)的副品牌、小門(mén)店中獲利?這看來(lái)還是處于摸索和打磨的初階段。