疫情對火鍋的影響有多大？呷哺呷哺發布盈利預警公告

　　艾媒網(iimedia.cn)獲悉，8月14日晚間，呷哺呷哺發布盈利預警公告稱，預期2022年上半年實現收入約為21.6億元，同比減少約29%;凈虧損約介于2.7億元至2.9億元之間，上年同期凈虧損約為0.47億元。對于虧損原因，呷哺呷哺解釋稱，2022年上半年大部分地區餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，而無法充分營業。在營城市116個，其中受疫情影響城市92個，占比約79%。

　　股價下降，曾經的“火鍋第一股”不行了？

　　截至8月15日早上十點，呷哺呷哺股價是3.24港元，相較于2021年2月1日每股27.15港元的高點，下降較多。可見在二級市場上，呷哺呷哺的表現并不樂觀。在2014年時，呷哺呷哺成功登陸港股，成為“火鍋第一股”，2016年，呷哺呷哺進入了發展的高峰期，平均每四天就新增一家門店。

　　定位平價餐飲，面向大眾的呷哺呷哺，靠著客單價50元的消費標準在全國迅速擴張。但呷哺呷哺并不滿足于草根，在2016年的時候創建面向高端市場的火鍋品牌“湊湊”。兩個品牌各自運營，母公司面向大眾，子品牌占領高端市場，在2017年時呷哺呷哺宣布進入發展的第二階段：對標星巴克，從大眾消費的“快餐”轉向中高端市場為導向的“輕正餐”。放棄平價定位的呷哺呷哺似乎并沒有如湊湊一樣。

　　疫情對火鍋的影響有多大?兩大火鍋上市公司今年上半年雙雙虧損

　　無獨有偶，8月14日晚間，海底撈發布盈利預警公告稱，2022年上半年，海底撈預計營業收入不低于167億元，同比下跌不超過17.0%;同期，其凈虧損約為2.25-2.97億元，上一年度則錄得凈利潤約9650萬元。針對營收下跌，海底撈解釋稱，這主要是2022年3月至5月受到疫情影響，中國大陸地區若干餐廳停止營業或暫停堂食服務及客流量減少，以及因“啄木鳥計劃”餐廳數目對比2021年同期減少。

　　異質化將成為火鍋餐飲行業長期發展的趨勢

　　火鍋賽道已經進入了白熱化競爭階段，許多火鍋餐飲商家之間的同質化程度較高，已然不具備長期的競爭力。火鍋餐飲商家應找到自己的定位，占領某一細分品類或在經營上尋求創新，這樣才能夠成功“出圈”。尋求異質化將是火鍋餐飲行業的長遠趨勢。