2023-2024年全球及中國藍莓產業：加工市場種類豐富，優質鮮果品類仍待進一步升級改造

　　藍莓具有較高的營養價值，含有十分豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、糖分和多種維生素以及豐富的鐵、鉀、鈣、鋅等礦物質元素，被譽為“水果皇后”。作為具有較高經濟價值和廣闊開發前景的新興果樹樹種，藍莓既有高檔水果的高值特性，同時又可以通過多種產品形態減少經營風險。

　　近年來，隨著中國人均收入水平和新鮮水果零售市場規模的擴大，藍莓產業迎來快速發展。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2022年中國水果零售市場規模達13280億，預計2023年達14320億。艾媒咨詢分析師認為，隨著經濟持續發展、培育技術不斷提高，以及中國物流運輸配送能力的增強，未來人們對于新鮮水果的消費意愿將會持續增強。

　　行業規模：全球藍莓種植面積和總產量不斷提高，中國成為世界最大藍莓生產國

　　中國、秘魯和美國是藍莓鮮果生產量前三的國家，秘魯和智利是世界上主要的藍莓鮮果出口國。2021年，全球藍莓種植面積和產量分別為235408.00公頃和1934.40千噸，中國以69036公頃的種植面積和477.08千噸的總產量位居世界首位。

　　用戶調研：中國藍莓加工市場種類豐富，果汁、果酒等產品受到消費者喜愛

　　除了鮮食藍莓，中國藍莓的加工產品類型也相當豐富，包括果汁飲料、果酒、果醬、果干、果脯、果粉、果片、乳品、烘焙食品、酵素和糖果以及藍莓相關化妝品等。藍莓果汁飲料中10-25元價格區間的產品受眾最廣;藍莓酒中的甜型最受消費者喜愛;50元以下的藍莓果干購買率最高。

　　由于藍莓具有較高的營養價值和清爽的口感，新式藍莓茶飲、果汁等加工產品受到年輕群體的廣泛喜愛。隨著中國藍莓消費市場的擴大，以及人們對于茶飲、果汁、保健品需求量的增加，未來中國藍莓加工市場將進入快速發展階段。

　　未來趨勢：國際化競爭日益加劇，原始創新技術是優質藍莓的關鍵

　　值得注意的是，中國藍莓產業的育苗、選種、種植技術不足，因此雖然種植面積和總產量位居世界第一，但是畝產未排進全球前十，優質藍莓鮮果產量相對較少，所產藍莓很大比例上用于深加工成果汁、果酒等產品。

　　數據顯示，2021年全球藍莓鮮食比例為67%，約為加工的2倍，鮮食是藍莓在全球的主要食用形式;而中國藍莓加工的比例則高于鮮食比例12個百分點。秘魯和智利作為世界上主要的藍莓出口國，在鮮食比例上分別高達93%和66%。

　　現階段，中國藍莓產業鮮果品類發展相對落后，鮮果占總產量的比例僅為46.15%，遠低于世界平均70%左右的水平，更低于南美等國家90%以上的水平。主要是早期以加工鮮果為目標的藍莓種植面積較多，以及栽培管理不善導致。未來提高藍莓優質鮮果品種的種植面積和鮮食占比是發展重點，與國際藍莓廠商的競爭將迫使中國藍莓產業改造升級。