中國酸菜魚預制菜產業：渠道效率和供應鏈效率成為酸菜魚類預制場市場的競爭優勢

　　近年來，由于餐飲連鎖化率的不斷提升以及冷鏈技術水平的逐步完善，疊加“懶宅經濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚預制菜作為預制菜行業的重要分支，其發展較為迅速。《艾媒咨詢 | 2022年中國酸菜魚預制菜產業研究及競爭格局監測報告》顯示，2021年中國酸菜魚預制菜市場規模為5.9億元，預計2025年達16.9億元。

　　中國酸菜魚預制菜行業發展驅動因素：國民收入

　　數據顯示，中國居民人均年可支配收入從1978年的171元增加到2021年的35128元，中國城鄉居民恩格爾系數分別從1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%，居民消費已從溫飽型向享受型、發展型轉變。艾媒咨詢分析師認為，中國居民消費水平的顯著提升，有利于餐飲美食品類的多元化。

　　中國酸菜魚預制菜行業發展驅動因素：養殖產量

　　2013-2016年，我國羅非魚養殖產量整體上升。2017年，受最嚴水產養殖條例《廣東省水產品質量安全條例》的影響，養殖產業更加規范化，加上出口困難等因素，羅非魚養殖規模下降幅度較大。2018-2020年羅非魚養殖產量呈現緩慢回升的態勢，到2020年產量回升至165.5萬噸，同比增長0.8%。

　　預計2025年中國酸菜魚預制菜市場規模達16.9億元

　　近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情等的影響，預制菜的熱度大幅度上升，iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2021年中國酸菜魚預制菜市場規模為5.9億元，預計2025年達16.9億元。

　　酸菜魚預制菜市場發展空間大，渠道和供應成為新的增長點

　　隨著市場逐步成熟以及競爭加劇，渠道效率和供應鏈效率成為酸菜魚類預制場市場的競爭優勢。除了魚本身的區別外，添加劑和配料也成為各品牌競爭的落點。對于酸菜魚預制菜品牌而言，具備較高的品牌勢能、全渠道滲透能力和高效的供應鏈整合能力，在未來能夠吸引更多的潛在消費者。