麥當勞撿起面包，卻丟掉了市場

　　艾媒網(iimedia.cn)獲悉，近日，廣州一麥當勞員工將掉地上面包重新擺回貨架引發網絡關注。事后相關部門立即對涉事門店就食品安全問題立案調查，對現場操作不規范等問題進行規范教育與責令整改。

　　據悉，麥當勞于1990年進軍中國市場，第一家門店位于廣東省深圳市。隨后開始在中國市場迅速擴張，截止至2022年3月門店數量達4527家。

　　如今，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特點，日益受到人們的青睞。麥當勞進入中國市場多年以來已積累了大批的忠實消費群體，而此次事件爆出難免有些讓人“大跌眼鏡”。

　　大多消費者選擇西式快餐會考慮很多因素。艾媒咨詢數據顯示，在選擇西式快餐餐廳時，超過七成的受訪消費者會優先考慮西式快餐的口味，并且食品安全(59.3%)也是重要的考量因素之一。

　　就此次食品安全事件來看，麥當勞將掉到地上的面包撿起重新放回貨架，雖然減少了面包成本，卻丟失了消費者的信任。食品安全是消費者心理的最后一道防線，一旦擊潰難以再形成品牌偏好。

　　值得一提的是，隨著麥當勞、肯德基等眾多國外品牌的本土化探索和市場下沉，西式快餐的優勢有所減弱。數據顯示，“西餐”紅利的褪去以及中式快餐的優勢突顯，中國本土化西式快餐品牌快速崛起，品牌滲透率不斷提升，如華萊士主要門店數量已超20000家。

　　一方面，隨著餐飲行業的競爭力變大以及中式快餐迅速崛起的背景下，年輕群體作為消費的主力軍，對食品的需求趨向多元化，快餐企業正進行“全品類”融合。另一方面，國家政策對于食品安全監管趨于嚴格化，消費者對食品安全的重視程度提高，未來餐飲企業將往“快餐正餐化”與“快餐安全化”方向發展。