盒馬、永輝開啟“折扣化”變革，中小零售商如何行至終點？

 　　當下，折扣店成為了消費者們的新寵。永輝超市、盒馬鮮生等品牌紛紛展開了漸進式的變革，包括在門店增設“正品折扣店”和進行深度“折扣化”變革等，以滿足消費者對低價優質商品的需求。

　　此外，零食折扣店憑借加盟門檻低、可快速鋪開、在下沉市場受歡迎等特點，近年正處于快速跑馬圈地階段，例如零食很忙、趙一鳴等零食品類折扣店在五環外的縣城大街小巷瘋狂擴張，10月份，零食很忙官宣全國門店數突破4000家，4個月內又新增1000家門店。

　　折扣經濟同樣在海外市場迸發活力，據凱度數據顯示，英國奧樂齊Aldi在今年2季度同比增長24.6%，是英國表現最好的零售商，過去一年新增客戶100萬，并在今年9月達到千店規模后，又瞄準下一個1500店目標。奧樂齊Aldi英國CEO Giles Hurley表示：“新一代精明的購物者，已不再去傳統的全價超市。”

　　種種現象背后，是消費者對價格的敏感度逐漸增加。隨著經濟環境的不確定性和通貨膨脹壓力的上升，消費者對于購物時的成本已經成為一個更加重要的考量因素。折扣店的出現正好迎合了這一需求，它們以更低的價格提供品質不相上下甚至更好的商品，吸引了越來越多的消費者。特別是在年輕一代消費者中，對于品質和價格的平衡需求日益增長，他們更傾向于通過折扣店購買自己所需的商品。

　　由此可以預見，隨著消費者對價格與品質的需求不斷增長，折扣店將進一步擴大產品線，提供更多元化的選擇，而線上銷售渠道也將得到更大的發展。同時，折扣店品牌的競爭也將更加激烈，品牌之間將通過不斷提升產品質量和服務水平來爭奪消費者。

　　在消費者看來，折扣店就是“賣得便宜”，而對于經營者來說，要實現低價和優質兩者缺一不可，而且需要有自己的經營邏輯，運營難度呈幾何級放大。因此，零售商需要不斷優化供應鏈和商品運營能力。

　　那么，折扣店如何才能實現“好貨賣便宜”?首先，選品至關重要。零售云服務商多點Dmall表示，管理者可以通過OS智能選品系統，結合定位的目標群體畫像和總品項數，智能規劃品類結構。依據在目標群體中商品動銷率排名等數據對商品進行打分，匹配品類結構來確定選品名單。這種方法大大提高了效率，同時也避免了單純依靠經驗可能出現的偏頗。

　　其次，折扣店需要極度精簡的品項數，以確保每一款在架商品的銷售表現都至關重要。通過多點智能選品系統的選品回顧，線上線下用戶的購買行為變成可視化的數據，不僅是單品動銷率，還有部類維度和貨架組維度的動銷率，以及線上銷售占全渠道銷售的比例等都一清二楚。此外，用戶在某個貨架的停留時長、上次結算和本次結算購買商品的區別等信息也可以有助于折扣店更好地掌控用戶需求的變動。

　　另一方面，數字化供應鏈的建設也是確保低價優質商品持續穩定輸出的關鍵。通過全球采購優勢和自有品牌等方式，零售商能夠找到好貨、去掉中間商，形成垂直供應鏈，確保消費者用最少的錢買到最好的商品。

　　最后，折扣店需要打造自有品牌或聯合定制，并建立垂直供應鏈，以實現“折扣化”。例如，麥德龍就在借力技術合作伙伴多點DMALL，用數字化深耕全產業鏈，做到了從田間地頭到餐桌的全程把控，并大力發展自有品牌麥甄選等，收獲了不少忠實客戶。

　　首都經濟貿易大學教授陳立平認為，全球采購是國內零售商需長時間才能鍛造的能力，但一定是未來折扣店發展的必然方向。零售商收回定價權，回歸零售本質，在全球范圍為消費者篩選與布局低價質優的好商品。

　　總的來說，折扣店的成功不僅僅在于“低價”，更在于數字化、供應鏈和商品管理的全鏈條管理能力，數字化能力強的新一代零售商能夠利用銷售數據快速發現新需求，在供應鏈反向定制，迅速填充市場空白，構建行業先發優勢。