“健康辣條”成新趨勢，饞大嘴巴嚼勁辣條領銜辣條新潮流

　　辣條作為廣受歡迎的休閑零食，不僅在口感上有著獨特的魅力，同時也承載著很多消費者的情感回憶。在過去，辣條經常被貼上不健康的標簽，讓許多消費者對其持有刻板的印象。然而，近年來，國家及地方對辣條市場的管理不斷加強和完善，行業規范逐漸形成，這種觀念正在逐漸改變。隨著消費者對口味多元化需求的不斷增加，辣條產品的種類也不斷豐富和拓展。如今的消費者對辣條產品提出成為高品質、健康休閑零食新要求。

　　艾媒咨詢新近發布的《2023年中國辣條食品行業創新及消費需求洞察報告》顯示，在眾多休閑食品中，辣條口味濃郁，具有獨特的咬勁，為消費者帶來愉悅和滿足感，擁有一定的市場增量空間。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2022年中國辣條食品市場規模達517億元，2026年有望達927億元。隨著市場需求的不斷增長，越來越多的企業加入到辣條行業中，不斷創新和優化產品，以滿足消費者對高品質、健康零食的需求。同時，隨著消費者口味需求的日益多元化，辣條產品的種類也不斷豐富和更新，推動了辣條行業的創新和發展。

　　鑒于激烈的市場競爭和人們日益多樣化的消費需求，辣條食品行業加快了以市場為導向的創新步伐。眾多辣條品牌在口味、原料、工藝制作等方面進行創新，進一步推動產品升級。辣條行業開始進入品牌化階段。在競爭激烈的市場環境下，衛龍、麻辣王子、饞大嘴巴等辣條企業，需要如何在競爭激烈的市場環境中實現突圍，并成功占據較大的市場份額呢?

　　口味創新、健康升級成辣條產品升級迭代的新方向

　　首先，這些頭部企業需要在產品質量和口感上持續進行創新和提升。

　　對主要消費群體年輕人來說，辣條已然成為新的社交貨幣。品牌想要脫穎而出，就得以順應年輕人消費語境的產品、創意和營銷，在適當的時間節點進行品牌煥新，持續打造品牌價值。iiMedia Research(艾媒咨詢)調研數據顯示，2023年，中國辣條消費者希望辣條食品行業未來的改良方向包括口味創新(57.2%)、保障食品安全(55.9%)、提升口感(48.9%)、健康升級(45.8%)等。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)調研數據顯示，54.6%的辣條消費者偏好香辣口味的辣條，喜歡吃有嚼勁口感的辣條消費者占比達50.3%。此外，隨著生活水平不斷提高和消費習慣持續轉變，辣條消費者的需求也更趨多元化。調研數據顯示，超過6成的辣條消費者偏好素牛筋類型的辣條，喜歡面筋、豆皮和大刀肉的占比均在4成以上，有超過三成的辣條消費者喜歡大辣片和辣棒。以素牛筋為主的辣條呈長條而有嚼勁，是消費者購買辣條的經典選擇;以豆皮為代表的辣條口感較為酥軟，味道濃郁。

　　以近幾年來發展勢頭迅猛的饞大嘴巴為例。饞大嘴巴圍繞“更放心、更美味、更解饞”的產品理念。在原料選擇上，饞大嘴巴選用優質小麥作為主要原料;在生產工藝上，饞大嘴巴采用非油炸生產技術;在產品研發上，饞大嘴巴不斷推陳出新，不僅在口味上進行了多種嘗試，還在原料和形狀上進行創新。饞大嘴巴于2012年正式上線“嚼勁辣條”產品，是市面上首家開創“嚼勁辣條”的品牌。饞大嘴巴目前有雞筋系列、板筋系列、老式大辣片、脆皮香干、豆制品系列、饞嘴系列、燕麥系列七大產品矩陣，圍繞“食品安全”理念推出滿足消費者不同口味的辣條產品。

　　作為受大眾關注的辣條品牌，饞大嘴巴旗下的嚼勁類辣條產品面世后受到消費者歡迎，銷量逐年增長。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2022年，在中國嚼勁類辣條品牌全網銷量市場份額分布中，饞大嘴巴占比達33.7%，銷量為全網第一。

　　洞察消費需求俘獲消費者味蕾

　　當前，辣條消費者在城市線級分布上相對均衡，涵蓋了一二線城市的年輕群體，其中又以青年消費者和學生、企業職員為主。數據顯示，超過八成的辣條消費者每周至少會吃一次辣條，其中每周消費2-3次占比達到57.2%。這表明辣條已經成為大眾休閑零食，深受廣大零食愛好者的喜愛。對健康美味的休閑食品追求，使得中國辣條消費者在購買辣條時更注重挑選。iiMedia Research(艾媒咨詢)調研數據顯示，63.2%的辣條消費者關注辣條的安全，此外，關注口味和口感的辣條消費者占比均超5成。食品安全保障是消費者最關心的問題，其次是口味與口感。辣條食品企業應不斷提高產品品質，以增加消費者的忠誠度。

　　在辣條消費者最為關心的食品安全問題上，饞大嘴巴建立了一套較為完善的質量管理控制體系，視食品安全為己任，在食品安全技術上投入力度較大，確保整個產品生產流程的可控性、安全性，形成切實有效、合理可行的安全防線，為食品生產筑起一道堅實的安全屏障。圍繞口味創新和健康升級進行產品升級迭代。

　　隨著消費者對健康和品質的日益關注，休閑零食也趨向健康化、口味多元化。如何提升辣條的品質和健康性是企業需要關注的問題。消費者會更加關注辣條的原材料、生產過程以及產品的營養價值。健康性食品成為消費者的優選，超過9成的辣條消費者愿意嘗試購買“健康”辣條。此外，消費者對辣條的口味和多樣化的需求也將繼續增加。企業需要不斷創新和推出新的口味和產品線，以滿足消費者對多樣化和個性化的需求。未來，辣條食品生產企業將在“健康辣條”與“創意辣條”上展開新一輪競爭。