中國預制菜行業：多重政策利好，中國預制菜產業全面提速

　　預制菜作為鄉村振興的重要產業和農村一二三產業融合發展的新模式，近年受到各地政府高度關注，陸續出臺行業利好政策。2022年中國預制菜市場規模將達4196億元，同比增長21.3%。艾媒分析師認為，行業的迅猛發展的同時需要警惕一擁而上，質量關是企業生命線。艾媒數據顯示，47.5%的中國預制菜消費者認為預制菜產品口味還原度、食用體驗及預期值有比較大的提升空間。

　　消費需求激增，中國預制菜市場步入快速發展期

　　數據顯示，2022年中國預制菜市場規模將達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間因堂食業務減少而帶來的損失，成為餐飲企業降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業的布局，行業玩家增多，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元。

　　現存痛點：超五成消費者遇到產品質量問題，食品安全欠缺

　　數據顯示，54.5%中國預制菜消費者的購買經歷中有遇到過產品質量問題，其中產品原料不新鮮(70.0%)、產品有異物(59.1%)是消費者遇到的主要質量問題。預制菜企業持續增多，目前國內的預制菜生產商以中小企業及個體工商戶居多，并且多數依然停留在作坊式的生產加工模式，只供應少量客戶，產品結構相對單一，標準化程度較低，存在產品質量風險。

　　真空慢煮技術在國外市場運用成熟，覆蓋多個領域

　　真空慢煮技術在國外市場運用成熟，最開始在餐飲服務行業以及超市比較流行，后來真空慢煮越來越多地用于加工方便食品。在國外，真空慢煮即食產品主要用于醫院和老年福利服務單位，專供免疫系統受損的病人，真空慢煮半成品食品則應用于商業餐飲企業，如酒店、餐館、大學、航空公司、軍隊。真空慢煮產品，具有方便、營養安全、烹飪損失少和產品獲得率高等優點，在快節奏的當下，餐飲業、食品零售業、健康食品市場、普通家庭等都將成為真空慢煮半成品的潛在市場。

　　中國預制菜行業未來發展機遇

　　多重政策利好，中國預制菜產業全面提速

　　近年來，我國政府陸續出臺一系列法律法規，對預制菜企業生產流程標準化、規范化，并建立了食品安全追溯機制，為預制菜行業提供了良好的發展基礎。在疫情防控常態化的今天，符合當前形勢的預制菜行業站上了消費風口。地方政府為了推動預制菜行業健康發展，基于當地實際情況與獨特優勢，也推出了不同的新政策。