預制菜禮盒成春節頂流，“年魚經濟”年年有余

　　臨近春節，已然進入年貨采買的高峰期，年夜飯、水果禮盒、堅果禮盒、預制菜等都是不少消費者需要置辦的年貨，其中年夜飯是近兩周的采購重點，與以往自己購買食材制作有所不同，2023年的春節，更多消費者開選擇預制菜作為年夜飯的“主角”。

　　艾媒咨詢最新發布的《艾媒咨詢｜2023年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》中提到，預制菜(23.4%)成為中國消費者新春送禮的新選擇，首次登上新春禮盒前十選擇類型榜單。

　　預制菜品類也不局限于普通的家常菜，也有很多例如佛跳墻、花膠雞、豬肚雞等適合團年聚餐的“硬菜”。為契合新春氣氛，各大預制菜品牌推出家宴禮盒套裝，對于平日依賴外賣的年輕人而言，預制菜家宴套餐可謂是手殘黨的福音。

　　新春頂流預制菜首次登新春禮盒榜

　　過去一年，在疫情囤貨需求的持續推動下，消費者對于預制菜產品的認知度已經有所提高，自2021年開始便風靡全國的預制菜再次成為今年春節的“頂流”，多家企業相繼推出預制菜“兔年新春年夜飯禮盒”，如安井食品的“玉兔迎春”預制菜肴禮盒、味知香食品的2023年午夜飯禮盒等。

　　iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新發布的《2023年中國最受歡迎新春禮盒排行榜》，榜單包括白酒、茶葉、糕點、堅果、肉類零食、糖果、預制菜七大消費者春節送禮時的熱門品類，預制菜首次登上新春禮盒前十類型榜單。

　　調研數據顯示，有23.4%的新春禮盒消費者會選擇預制菜，茶葉、保健品這類營養、養生產品表現亮眼。艾媒咨詢分析師認為，在政策及便利需求的驅動下，預制菜將逐漸滲透到中國家庭，成為新春送禮的新選擇。

　　早在上世紀90年代，國內便出現了凈菜(指洗凈后的菜)，21世紀初，中國陸續出現半成品生產企業，對肉禽和水產等原材料進一步加工。而往后的十數年間，外賣平臺的出現又加速了料理包需求的增多。中國政府在2016年前，不斷下發關于“綠色食品、食品工業化、冷鏈物流”等相關發展政策，加大對預制菜行業的扶持。隨后幾年，預制菜在餐飲B端先行“發酵”。由于原材料和人力成本占比不斷提升，預制菜成為了“降本增效”的關鍵法寶。而近兩年，預制菜又從B端火到C端。

　　數據顯示，2022年中國預制菜市場規模將達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。且預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間堂食業務的損失，成為餐飲企業降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業的布局，行業玩家增多，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元。

　　年夜飯一向被譽為是餐飲行業的“年終大考”，但對于今年的預制菜行業而言，不僅僅是必爭的大考，也是發展的重要突破口，各大平臺們在積極備貨的同時，也紛紛打出春節不打烊的保供服務。

　　為迎接消費者線上預訂年夜飯的熱潮，叮咚買菜App上已推出“年夜飯預制菜”預訂專區，聯合各地餐廳推出“年夜飯套餐送到家”系列，更多的消費者可以吃到各地的特色年菜;針對春節期間不同的消費場景，山姆會員店引入了豐富的禮盒商品，涵蓋多元化場景，讓消費者一站式購齊年貨;沃爾瑪大賣場聚焦城市家庭消費場景，攜手18家全國知名餐飲名店，推出“南北名店招牌菜”。

　　此外，在各品牌的直播間里，限時折扣秒殺、紅包、福袋、優惠券、滿減券等輪番上陣，“硝煙”味十足。

　　預制菜在線上線下都受到年輕白領群體的青睞，根據消費者需求而制作的預制菜商品，是預制菜市場未來良性發展的關鍵，如小龍蝦、酸菜魚等特色菜品，或地方待開發特色菜品。

　　過年送“年魚”或將成為新的節慶習俗

　　C端客戶對預制菜的需求旺盛，預制菜年夜飯持續走俏，受到消費者青睞。各大預制菜品牌順應趨勢，推出新年禮盒產品中，以酸菜魚和烤魚為代表的魚類預制菜廣受消費者歡迎。

　　魚類預制菜口味不斷豐富和品質不斷提高，也意味著魚類預制菜的食用場景將更加廣泛。調研數據顯示，有66.7%的消費者會在慶祝節假日的場景中食用酸菜魚預制菜。農歷春節作為中華民族中最隆重，歷史最悠久的傳統佳節，也是最不可缺少的親朋聚會場景。

　　在魚類預制菜領域，廣東憑借漁業基礎及產業發展優勢脫穎而出。過年吃魚，年年有余。在廣東，“年魚經濟”成為新熱詞，掀起了魚類預制菜美食消費的熱潮。

　　在預制菜政策及節慶氣氛加持下，廣東首提的“年魚經濟”也正如火如荼地展開。隨著“年魚經濟”的發展及年魚品牌的打造，過年送“年魚”或將成為新的節慶習俗，有利于水產品更快地“從塘頭游向餐桌”，帶動白蕉海鱸、湛江金鯧魚、順德生魚、潮汕鮸魚等特色漁業，也推動魚類預制菜行業發展。

　　為弘揚“年魚”文化，恒興集團以湛江金鯧魚為基礎，研發“年魚”系列產品，推出“年魚”禮盒，發布了家常系列等十款菜品;國聯水產集團以“小霸龍年魚上春碗”為主題，推出“鮮意滿滿年魚禮盒”，主打小霸龍烤魚和半夜埕鯧魚。

　　在春節到來之際，各大預制菜企業發力下魚類預制菜徹底打開了市場知名度，產品銷量持續攀升，點燃預制菜市場新活力。

　　預制菜新春禮盒品類豐富，滿足消費者多元需求

　　過年期間消費者容易飲食油膩、高蛋白、過飽飲食、過度飲酒，節日期間的也是胃腸道疾病高發的一個時間段。隨著人們對健康的關注度和需求度逐漸上升，健康養生觀念已滲透到多個領域。

　　為強化綠色健康消費，滿足消費者傾向于少油少鹽的飲食需求，以速食食品為主的企業開始研發綠色健康速食產品：低糖黑芝麻湯圓、無糖黑芝麻湯圓、木糖醇湯圓等低糖、木糖醇產品，對產品進行細分以適應不同消費群體。

　　中國菜品種類繁多，各地區飲食結構不同，單一企業難以全面覆蓋，細分品類仍有較大機遇。預制菜行業市場潛力巨大，不斷吸引了眾多企業入局，行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。根據預制菜企業過往業務，可將預制菜企業分為專業的預制菜企業、原料供應企業、速凍食品企業、餐飲企業、零售型企業。行業參與企業類型增多，其中不乏各類行業頭部企業，擁有較強的資源調配、生產加工、渠道布局等優勢，有利于企業在預制菜領域快速建立優勢。