2022年中國月餅市場及顧客消費分析：行業向健康化、口味新穎化方向發展趨勢明顯

　　全國居民消費的穩步提升帶動了月餅產業的高速發展，iiMedia Research(艾媒咨詢)預計2022年中國月餅銷售額將同比增長11.8%，達到243.8億元。

　　在當前的月餅產業發展中，“Z世代”等新青年群體成為消費主力軍，這一群體更偏好新式口味(76.5%)。月餅行業向健康化、口味新穎化方向發展的趨勢更為明顯。

　　中國月餅產業發展外驅力：人均烘焙消費量

　　數據顯示，2020年中國人均每年烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費7.3公斤。中國人均消費量與全球主要國家及地區對比，中國的人均烘焙食品消費量不及飲食結構相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認為，我國正處于消費升級階段，并且人均消費量呈上升趨勢，未來我國烘焙行業人均消費量有望持續上升。

　　中國月餅產業發展內驅力：跨境銷售

　　數據顯示，中國跨境電商交易規模逐年擴大，2020年由于受到疫情的影響，中國跨境電商交易市場規模有所下滑，交易規模為10.3萬億元。艾媒咨詢分析師認為，月餅的生產逐漸朝著小型化、低糖化、多樣化的方向發展，更加符合西方現代餐飲的營養標準。跨境電商擴大了月餅的銷售范圍，月餅由國內作為傳統食品銷售，逐漸擴大到海外市場。

　　2022年中國月餅消費者購買月餅關注因素

　　數據顯示，中國消費者購買月餅前三因素分別是餡心(69.0%)、口感(63.8%)、價格(62.0%)，其次是包裝(48.1%)和品牌(47.9%)。艾媒咨詢分析師認為，近幾年中國月餅款式呈現多樣化，消費者更加關注餡心是否安全健康。在消費者送禮的需求下，品牌和包裝也是消費者關注的重要因素。

　　艾媒咨詢分析師建議，相關企業充分把握電商、直播、跨境等新模式，重點關注新青年對口味、包裝和健康的新訴求，借助小紅書、抖音等新渠道，進一步開拓國內外市場，實現銷售增量。