機器人做大學廚師 想成為大廚困難多

　　此前有消息稱，我國某大學將機器人引入食堂，用于為師生制作面條，能極大提高工作效率。國外也有類似報道，將機器人帶進餐廳，可以用于制作漢堡包。那么未來有可能出現機器人廚師嗎?

　　我們普遍認為，機器人只能取代技術含量低的制造業，而對于技巧性較強的工作機器人則無法勝任。而合格的廚師顯然是需要很高的技藝，那么機器人真的無法取代嗎?其實也不盡然，廚師的確對技巧性要求較高，比如分量和火候等都需要憑經驗控制，但這些過程都可以經過量化處理的。如果有一道菜的詳細菜譜，并將廚師做菜的過程記錄下來，比如調料的順序以及翻炒的時間等，通過編寫程序可以讓機器人把這些過程全部都復制出來，也就可以做出同樣美味的食物。

　　那么，具體來看機器人廚師成為現實有哪些難點?

　　首先，現階段技術含量低而成本高，國內機器人做刀削面，其實能完成的機械的削面，揉面及煮面都需要人工進行，而國外的機器人做漢堡，技術含量高些但成本也高;其次，機器人制作食物概念炒作成分高，使用過程需要人工主導，廚藝中有技巧的部分機器人并未涉及，整體作用與普通電器沒有本質區別;最重要的是，特色菜品往往是一家店的商業機密，往未來如果真實現機器人做菜，直接復制其他廚師的菜譜，很可能涉及到侵權的問題。

　　筆者認為，現階段媒體報道中的“機器人廚師”智能化程度很低，遠比不上在工業、教育、醫療等方面的高度，當然未來通過技術研發或將有所進步。但如果真實現機器人量化做菜，程序化的菜品味道千篇一律，將導致從根本上失去美食的樂趣。

　　本文作者為科技魔方編輯亮晨;關注未來科技及tmt產業。作者微信：Turchen，歡迎溝通交流。