餐廳前廳與后廚協調不好？手機收銀幫你解決！

　　看一家餐廳能否正常運轉，這其中前廳和后廚的協調配合起到了關鍵作用，如果配合不好，就會給餐廳造成很大的影響。

　　你的餐廳在營運過程中是否也遇到過以下這些情況：

　　1、后廚原材料不足前廳不知

　　顧客點了餐廳里面的某個菜品，服務員下單后，才得知制作這道菜的食材已用完，回來告知顧客并推薦另外一個菜品，顧客雖然有點不快，但是還是換了。然而下單后才發現這道菜也已售罄，只能又轉告顧客這道菜也已售完，此時顧客的心情可想而知。

　　2、上菜速度慢

　　傳菜員沒有及時將訂單小票傳送至廚房，或者由于后廚工作量大，廚師在一堆訂單小票上漏做了某道菜，顧客向前廳服務員發出催菜信號，廚師才開始做，導致上菜速度大打折扣，造成顧客不滿的情緒。

　　3、廚師的創新菜無人問津

　　很多大廚通常會在一段時間內研發一兩道新的菜品，如果前廳服務員沒有向顧客做出新菜品的宣傳和推薦，導致新菜品不被注意銷量差，給廚師帶來挫敗感，影響后期的新菜品研發。

　　4、遇到退菜、退單亂了陣腳

　　餐廳運營不可避免遇到顧客退菜、退單的情況，如果前廳沒有將信息及時傳達至后廚，容易造成食客不滿情緒升溫，前廳吵鬧，后廚忙亂，影響正常經營。

　　上面的四種情況都是由于前廳和后廚溝通不協調造成顧客負面情緒上升，那么怎么樣才能提升前廳和后廚的溝通效率呢?二維火手機收銀，可以給出如下解決方案：

　　1、手機收銀及時做好商品估清

　　餐廳正式營業前，服務員可以根據后廚原材料準備的情況，提前在二維火手機收銀設置好每個菜品的“商品估清”，比如魚香肉絲準備了40份，設置好商品估清后，當40份魚香肉絲出售后，電子菜單會自動顯示魚香肉絲已售罄，那么無論是顧客手機自助點單，還是服務員使用手機收銀幫助客人點菜，都不會出現點了菜后廚無法出菜的情況。

　　有些餐廳菜品較多，如果每道菜提前設置商品估清，會增加服務員的工作量，那么廚師可以在廚房KDS上對原材料不足的菜品進行商品估清，將信息及時傳達至前廳，既提升服務員的工作效率，也給顧客帶來好的用餐體驗。

　　2、廚房KDS實時顯示菜品情況

　　二維火手機收銀的最終目的是讓餐廳收銀去硬件免布線，通過KDS取代傳統的廚房打印機，訂單信息清晰地通過屏顯展現，哪道菜已超時、哪道菜已退菜、哪些菜已制作，以及那桌客人不吃辣、不要蔥姜蒜，廚師都能通過屏幕一目了然，大大提升后廚出菜效率。

　　3、手機菜品智能推薦到達率高

　　餐廳上架新菜品后，無需服務員人工宣傳、推薦，顧客在使用手機點餐時，手機會智能推薦新菜品，高精準度的到達率讓新菜品的曝光率大大提升。不僅可以提升餐廳新菜品的銷售量，也能給廚師研發新菜品帶來信心。

　　二維火手機收銀，讓前廳和后廚實現信息雙向傳遞，配合更加協調，大大提升了整個餐廳的營運效率。如果你也想提升自己餐廳的效率，手機收銀值得你來一試!