下半年擴張加速，預增門店100家，呷哺呷哺的算盤怎么打？

　　艾媒網(iimedia.cn)獲悉，近日，呷哺呷哺披露了2022年半年報。報告顯示，今年上半年因疫情影響，公司旗下門店近60%時間無法充分營業。公司實現營業收入21.56億元，凈虧損2.78億元。其中呷哺呷哺餐廳營收10.50億元，湊湊餐廳營收10.24億元。

　　與此同時，2022年上半年公司新開21家門店。其中呷哺呷哺新開6家，湊湊15家。截至2022年6月底，呷哺集團共經營1008家間餐廳，其中呷哺呷哺810家、湊湊火鍋198家。

　　下半年加速擴張步伐，首次布局燒烤賽道

　　呷哺呷哺方面透露，隨著疫情的好轉，下半年將加速擴張步伐，計劃新增門店100家左右。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國火鍋行業市場規模達到4998億元，預計2025年市場規模將達到6689億元。未來火鍋行業仍有較大發展潛力。

　　此外，值得注意的是，呷哺呷哺將首次布局燒烤賽道，公司旗下以“燒肉+酒+茶”的新品牌“趁燒”首家門店9月下旬將亮相上海，客單價在250元左右。相對于呷哺呷哺從前的小火鍋定位，布局燒烤賽道是一個新的突破方向。

　　據了解，呷哺公司目前已發展成擁有呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多品牌餐飲集團。呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，隨著呷哺集團跨國總部落戶上海，集團將加速國際化轉型，實行多品牌齊頭并進戰略。下一步，呷哺的東擴南進擴張策略逐步落實，也將向中國臺灣、中國澳門、新加坡、馬來西亞等地進軍發展。

　　曾發盈利預警，危難中的自救

　　值得一提的是，此前的8月14日晚間，呷哺呷哺曾發布盈利預警公告稱，預期2022年上半年實現收入約為21.6億元，同比減少約29%;凈虧損約介于2.7億元至2.9億元之間，上年同期凈虧損約為0.47億元。就如今披露的財報看來，凈虧損數額在呷哺的預料之中。

　　不得不說，上半年，各大中城市受疫情影響，大眾的消費能力和消費意愿有所減弱，也給呷哺呷哺、湊湊兩大品牌餐廳的持續經營帶去了沖擊。據悉，因暫停堂食、限流以及小區封控等疫情管控措施限制，呷哺呷哺全部門店累計經營受影響天數達到97000多天，近60%的時間無法充分營業。

　　而對于疫情下餐飲業遭受影響的情況，呷哺集團采取了多渠道增收、降本增效等舉措加以應對。據呷哺集團相關負責人表示：“疫情下，我們開通了外賣、團購、擺攤、小程序下單、社群營銷等多種方式，全力保障和守護消費者的餐桌。”就上海地區來看，今年4月至5月，上海通過創新式“數字門店”招募了5000多名團長，團購業務上線便迎來爆單情況，湊湊5月份在上海團購外賣收入超過1000萬。

　　呷哺呷哺順利度過了上半年的行業困難期，或許離不開其公司堅持創新、穩步發展的理念。同時可以看到的是，此前其公司對呷哺呷哺和湊湊兩大品牌實施的“一穩一增”戰略已初見成效。推出高性價比菜單、關閉虧損門店，呷哺呷哺是“穩”戰略;積極爭取在一二線城市以及境外快速開店，湊湊采用的則是“增”戰略。