快餐廳還能用上AI吸引VC投資？這事已經發生了

　　2月21日消息，據國外媒體報道，去年11月在H輪融資中籌得2億美元后，著名沙拉連鎖店Sweetgreen成為有史以來的首家餐廳獨角獸。此外，咖啡新貴企業Joe & the Juice計劃在今年晚些時候進行總額約15億美元的IPO�，F在看來，風投們開始轉而關注花椰菜、姜餅等餐飲業消費者。

　　事實上，如廚房基金(Kitchen Fund)和Enlightened Hospitality Investments等一批專注于休閑快餐的新投資公司正在向那些采用人工智能和數據挖掘應用的休閑快餐初創企業注入數億美元。或者用他們的話說，這些企業是“早期可擴展餐廳概念”的范例。

　　為什么風投開始如此鐘情于這些休閑快餐企業?主要原因在于這些食品平臺將技術作為基礎。在Sweetgreen的客戶訂單中，近一半是通過公司的應用進行下單，而相關行為數據被用來調整菜單和提供個性化的推薦。一項提議的軟件更新甚至會使用DNA鑒定公司23andMe的結果來針對客戶體內菌群量身“定制”食物。考慮到我們目前對遺傳學和腸道科學的理解，這似乎是一個可疑的目標。此外，Sweetgreen還通過機器學習預測日常食品需求，并將浪費降至最低。機器學習技術完全可以處理歷史采購、天氣狀況和當地事件等信息。供應商農場的物聯網傳感器還可以監測作物的生長情況，該公司說，它已經開始用基于區塊鏈的應用跟蹤從種子到商店的農產品流通。

　　餐飲業顧問阿倫·艾倫(Aaron Allen)表示：“與過去50年相比，未來5年對餐飲服務運營商的顛覆性更大。”而風投們押注的是，用餐者愿意用實體餐廳和個人數據交換人工智能提取的“內容”。