為什么門店小了，反而生意好了?

　　目前，在全國范圍內，門店越開越小的情況已經不是一個特殊現象，而成為了一種普遍。包括大潤發旗下的喜士多、永輝旗下的永輝優選、步步高集團旗下匯米巴、樂城超市旗下生鮮傳奇、金好來旗下廚鮮生、冠超市的社區店、新華都旗下鄰聚生活超市等均以500平米到1000平米面積加緊開店。在全國各地儼然成為一道不可阻擋的趨勢，相比過去的大賣場模式，500平米到1000平米左右的門店以其強大的生命力在過去兩年的時間里，在市場中取得了良好的業績。

　　未來的零售業態是小業態、社區商業

　　有專家表示，未來的零售業態就是“小業態”、“社區商業”為主，在電子商務浪潮中，“小型社區店”一定會越來越受歡迎。

　　在這種小業態的含義里，包含了便利店，例如7-11、羅森，國內品牌全時、好鄰居等;社區超市、社區生鮮加強型便利超市，例如生鮮傳奇、廚鮮生;專業店，例如良品鋪子、樂大嘴零食等。

　　中國現階段除了北上廣深以外更多的是社區超市，小業態產生、成長和成熟以及發展恰恰符合了個性化和定制化的需求。

　　門店面積500平，服務半徑500米

　　于是，我們希望更加清楚地界定這一概念，于是出現了“500平現象”的思考。

　　在“小業態”的基礎之上，全國商業所呈現出的“500平現象”該如何給它一個準確的定義呢?

　　這里所講的“500平現象”是要表達一個概念，就是取門店面積在500平米為平均值，面積大小以此平均線上下分別延伸至約500平米。

　　通過精心遴選出適合目標客群需要的商品，服務更加貼近消費者，能夠在最短的距離實現最便捷的一站式購物需求。

　　此外，500平現象的社區服務半徑在500米左右。

　　不管怎么說，對于500平現象門店來說，便利將是第一要素，能夠滿足個性化需求是其最大的優勢。

　　社區商業是未來最受歡迎的業態

　　由于近年來消費者消費習慣的改變，小型門店的便利性貼合了消費者的消費者意愿。消費者在自家樓下的小店一站式解決所有生活必需的問題，是未來最受歡迎的業態。

　　比如，年輕消費者下班后在小區門口的小店解決晚餐問題，解決了晚餐后，還可以把電費給交了，順便給地鐵公交卡充值……

　　再加上小業態的運營相對大店來說比較靈活，特別是未來的商業模式會朝著個性化、定制化方向延伸，那么這時候小業態就發揮了重要的作用。

　　專業人士認為，小業態發展前景廣闊，比標準店更小，比便利店大，但是這種類型的小店更注重生鮮品類與休閑品類，需要更加貼近顧客。

　　大賣場日漸式微的說法，被越來越多得提及

　　20年前，零售企業之所以能夠賺錢并且快速拓展，是因為對于那個時段來說，模式較為領先。

　　如果20年后的今天，依然采用原來的模式去發展而不轉變的話，對于實體店來說本身就是一種落后。

　　零售企業的終極模式是什么?

　　那么對于哪一種模式會成為零售企業的終極模式，顯然，未來面積比較小的門店、便利店和專業店將在市場環境中更加具有旺盛的生命力。

　　這也是基于生鮮傳奇的成功基礎之上的判斷。生鮮傳奇以300 平米小店日銷售額達到3萬元的業績讓樂城超市找到了一個成功的突破口，也在業界刮起一陣“小業態”之風。

　　無獨有偶，以三線城市為主要目標消費市場的金好來超市，也開始轉型升級，從2015年11月開始，金好來開啟了鞏義市的第一家以300平米為主的生鮮便利超市，并且復制速度很快，服務500 米以內的消費人群。

　　這種小業態門店的競爭力和密集開店的速度非常快，這就要求門店對商品有非常精準的管控，依靠廚鮮生，金好來超市成功從鞏義市逆勢攻占鄭州市場，也成為自下而上逆襲的典范。

　　服務半徑500米，輻射周邊3000-5000戶

　　在一、二線城市，因為交通網絡復雜增加了消費者出行的時間成本，冠超市會密集布局生鮮加強型的社區超市，服務于周邊500 米范圍內的顧客群體。”

　　冠超市的定位面積是以500 米為半徑，輻射到周邊3000 戶到5000 戶的居民，能夠滿足居民80% 的生活所需，居民通常會把這種社區店當成日常基礎所需的購買場所。

　　這家店前三年就開始做這樣的嘗試，目前已經開了5 家這樣的店，只有500 多平方米的經營面積，每天卻有8-10 萬的銷售，可見這種模式探索是正確的。

　　目前，冠超市比較可取的是采用“一家大店加兩到三家小店”的模式進行復制和擴張。

　　名品低價是取勝的法寶

　　然而，500平現象之下，并不是意味著只是壓縮門店面積，商品品質和購物環境，以及人員的管理、現場管控等。

　　如果依然停留在大賣場模式之上的某種“治標不治本”的狀態，對于這種變革儼然算是一種失敗。

　　店面裝修的漂亮固然重要，但我們真正的核心是商品。在各家500平門店的經營理念中，“名品低價”是小業態門店取勝的法寶，不管門店面積如何變化，商品始終是第一生產力。

　　所以，門店越小對于商品力的要求就越高，考驗也就越大。

　　探索適合目標消費者的門店形態

　　門店面積大與小各有優勢和劣勢，對于500平米至1000平米門店，門店面積太小，沒法現場加工，廚房和操作間對于門店競爭力打造非常重要。

　　一個企業也許需要對門店大小有標準化的要求，但是就全社會來說，各種面積大小的門店都需要。

　　正所謂，任何一種商業模式并不只是單一的存在，市場多樣化要求也對門店大小有著不同的要求。

　　500平現象越來越成為行業的集中現象，它正在以其特有的優勢進擊，至于未來500平現象門店是否就是行業最具競爭力的門店模式，我們只有在探索中不斷去檢驗。

　　只有探索出適合目標消費者的門店形態，才是創造出更迎合市場的盈利模式，對于500平現象門店，待到它在全國遍地開花之時，便是檢驗其成功與否的時刻!

　　作者：佚名

　　來源：餐飲密碼(ID：canyinmima)、創客筆記(ID：ack360)