“贈菜換評價”被叫停，那些漲星的商家做對了什么？

　　“現在是不是不讓找顧客要評價了?”這是最近許多餐飲人頻繁提及的話題。

　　不久前，大眾點評對其美食星級評價體系進行了升級，不僅調整了未消費評價計入星級的權重，而且再次明確打擊“高頻店內邀評”等行為，在餐飲行業內引發熱議。

　　在查評分、買團購成為主流消費習慣的當下，餐飲店的星級、評分不只是一串簡單的數字。它直接影響著門店的線上曝光與流量，是顧客決策時的參考，與餐廳的收入緊密掛鉤。因此，平臺規則的調整，牽動著經營者們的神經。

　　一個現實的問題擺在面前——過去要好評的套路還行得通嗎?當舊方法不再適用，餐飲老板們又該如何應對?

　　01.“店內過度促評”剎車，大眾點評新規釋放了什么信號?

　　紅餐網了解到，近期大眾點評平臺規則的升級主要集中于兩個方面。

　　其一，是嚴厲打擊高頻、過度的人工店內邀評行為。過去“贈菜求好評”“五星換折扣”等操作，已被平臺重點監控。一旦被判定為誘導評價，不僅相關評價不作數，甚至可能會影響店鋪整體星級的計算。

　　如今出去吃飯，很多人都有類似體驗，就是菜還沒上完，服務員已經拿著二維碼過來，客氣卻又堅持地請你“給個五星好評，送您一份甜品/小菜”。顧客礙于情面，順手給了好評，但寫的內容未必真實。這本應是客人自愿分享的用餐體驗，漸漸變成了與商家心照不宣的“交換利益”。長此以往，一些餐廳的評價漸漸失去了參考價值。

　　因此，大眾點評在此時調整評價規則，背后的深意其實不難理解，就是讓評價真實反映餐廳的口碑，提升評價內容的參考價值，幫助顧客做出更精準的消費決策;同時，讓他們不會被服務員要好評所打擾，從而提升用餐體驗。

　　往深一層看，這么做其實也是在給真正用心經營的商家減負，試圖把行業的注意力，從“怎么要好評”拉回到“怎么做好餐飲”上。

　　“我們不是要打擊商戶的正常運營，而是幫助大家從無效內卷中解脫出來，把更多精力投入到產品和服務本身。”在12月23日“大眾點評星級評價規則商家專場溝通會”上，大眾點評星級評價相關負責人表示。

　　如其所言，當餐飲店需要長期通過贈菜換評價，往往會演變成一場沒有贏家的內卷。很多認真做菜的老板迫于同行壓力，不得不大費周章去維護評價，導致員工精力被索評占據，門店利潤也被贈品侵蝕。

　　規則優化，旨在保護那些專注菜品、服務、環境的餐飲店，讓他們不用卷入這場評價內卷，能憑實力被看見。經營者們不再只是比拼誰更會運營評價，而是看誰能給顧客提供更好的用餐體驗。

　　其二，是優化了未實際用餐評價的計入邏輯。簡單說，就是如果顧客只是預約、咨詢或者排了個隊，然后寫了評價，那么這條評價主要會影響店鋪的“服務”分，對“口味”“環境”的評分則不被計入在內，進而減小對整體美食星級的影響。

　　這一調整，同樣被業內人士視作平臺追求“真實”二字的體現。平臺想傳遞的意思很明確，只有真實消費后的評價才作數。它也在提醒餐飲人，讓顧客坐下來、吃滿意，才是硬道理。

　　新規生效后，很多餐廳的星級出現了變化。大眾點評數據顯示，約有27萬商家星級下降，同時有29萬商家星級上漲。這意味著，規則的調整有效推動了行業洗牌，“洗掉了”過去靠店內促評、邀評等手段獲得的影響力，從而讓星級更貼近餐廳自身真實的經營水平。

　　02.告別好評換菜，餐飲商家必須做對的幾件事

　　規則收緊，方向已明，但紅餐網在與餐廳經營者溝通時發現，不少人擔心“不邀評就會掉星”;許多餐廳老板心中也有一個實實在在的困惑，“不讓要好評了，那我們該做什么，才能讓星級漲上去?”

　　事實上，平臺反復強調，打擊的是“高頻、過度、帶有利益交換性質的人工邀評”，而非禁止商家與顧客進行正常的服務互動。新規希望引導的方向，是商家自發贏得顧客的好評，即好口碑不是求來的，而應該是好體驗帶來的。

　　首先，不妨看看那些早已跑通“真實口碑”路徑的商家是如何做的。以北京烤鴨品牌四季民福為例，其小票上印有一行承諾，對索要好評堅決說不：真實的評價是我們進步的動力，如我們的員工誘導您寫好評，歡迎投訴，投訴成立我們將獎勵現金1萬元。

　　這不是一句空話，而是將不打擾用戶寫入服務準則，讓店員得以專注于桌邊服務，令顧客感受到自然、妥帖的關照。結果就是，許多客人在體驗結束后，會自發地在平臺上留下好評。這既建立了口碑，也吸引了更多看重真實評價的用戶，形成了良性循環。

　　其次，餐飲商家還可以打造易分享、有記憶點的體驗細節。例如，某餐廳在部分門店設置了寵物寄存點，一舉俘獲了“毛孩子”家長的歡心;有地方特色菜館在客人用餐時推出民族歌舞節目，讓客人自發拍照分享;也有餐廳通過精心布置的角落綠植、自然光景打造“出片”環境……這些看似微小的超預期體驗，能讓顧客感受到用心，從而更愿意在評價中分享自己的驚喜。

　　再者，平臺也提供了多種運營工具，幫助商家連接更活躍的用戶。如“大眾點評橙V”“免費試”“Lv到店禮”等，能幫助商家有效連接到平臺上更樂于分享的消費群體，從而增加獲評的機會。

　　同時，商家也可以積極使用“評價回復”功能。無論是感謝好評，還是妥善回應差評，真誠的互動能讓顧客感到被尊重，從而提升其未來分享的意愿。這種互動本身也會向其他潛在顧客展示商家的誠意與專注。

　　此外，另一個有效的運營動作是引導顧客留下帶有“通過大眾點評消費”標簽的評價。

　　眼下，平臺正在積極培養用戶消費后寫評價的習慣，例如通過公眾號、短信、APP消息及商家詳情頁等多個渠道，在顧客離店后提醒其撰寫評價;推出“語音評價”功能方便不愛打字的顧客;上線“智能選圖”幫助用戶一鍵篩選在店內拍攝的照片……

　　這一系列的舉措，都是為了降低用戶分享門檻。商家需要做的，就是借助這些變化，通過合理設置大眾點評上的套餐與代金券等方式，引導顧客完成從線上下單到主動分享的閉環，從而在新規則下更高效地積累高質量口碑。

　　當然，餐飲經營中難免會遇到爭議。針對商家最關心的差評問題，平臺也提供了支持工具，例如面向所有到餐商戶開放“異常評價攔截功能”。截至2025年12月15日，該功能已累計幫助商戶超256萬個，攔截異常評價超747萬條。如若遇到其它異常評價情況，商家還可通過經營寶自助投訴，90%以上的投訴將在24小時內給到審核結果。

　　最后，對于缺乏初始流量和評價積累的新店、小店，在用戶搜索餐廳時，平臺不僅會給予新店一定的流量權重傾斜，增加其初始曝光機會，且專門設立“新店榜”，讓那些具備成長潛力的新鮮面孔能夠被更多消費者發現……這些措施，共同為合規經營、但缺乏初始積累的商家提供了一個更公平的成長起點。

　　結 語

　　說到底，大眾點評此次星級評價體系升級的邏輯其實非常簡單，核心就一件事——推動餐飲競爭回到“做好體驗，自然贏好評”的軌道上。

　　仔細想想，這才是大眾點評的“初心”。作為用戶與商戶之間的橋梁，它用不斷迭代的算法保留了每一頓飯的人間煙火氣。

　　在這樣的生態中，本就沒有完美無瑕的網紅店，只有不斷打磨體驗的普通商家。再受歡迎的餐廳，也會有自己的短板，也需要得到一次又一次的真實反饋，才能確認努力的方向。而新規的真正意義，正是為了讓那些專注菜品、踏實經營的商家，能夠更公平地被看見。

　　本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周里希;編輯：王秀清。