2023年中國螺螄粉行業(yè)：打造差異化賣點(diǎn)，避免產(chǎn)品同質(zhì)化

　　近年來，螺螄粉不僅在國內(nèi)“走紅”，甚至獲得更多海外食客的追捧，出口范圍不斷擴(kuò)大。為了更好發(fā)揮螺螄粉產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用，柳州市政府先后出臺了一系列適應(yīng)當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

　　中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：人均消費(fèi)

　　數(shù)據(jù)顯示，2013-2022年中國居民食品煙酒人均消費(fèi)支出穩(wěn)定上升。2022年食品煙酒人均消費(fèi)支出達(dá)到7481.0元，同比增長4.22%，其中居民食品煙酒消費(fèi)支出占總體消費(fèi)情況比重最大，達(dá)到30.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，食品煙酒消費(fèi)支出金額的上升往往得益于可支配收入的增長，消費(fèi)者消費(fèi)欲望的提高、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)支出的提升，為螺螄粉行業(yè)的發(fā)展提供了空間。

　　柳州螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測

　　為了更好發(fā)揮螺螄粉產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用，柳州市政府先后出臺了一系列適應(yīng)當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。以供應(yīng)鏈上游為例，2019年，柳州市養(yǎng)殖螺螄1.15萬畝，全年產(chǎn)螺1.5萬多噸，到2022年10月，柳州市螺螄產(chǎn)量進(jìn)一步擴(kuò)大，螺螄養(yǎng)殖面積達(dá)6.5萬畝，年產(chǎn)量預(yù)計(jì)2.6萬多噸。此外，其他原材料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)也蓬勃發(fā)展起來。2022年，柳州市新建設(shè)竹筍基地2.6萬畝，竹筍本地化供給率達(dá)45%。

　　中國螺螄粉消費(fèi)者品牌忠誠度分析

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，從螺螄粉消費(fèi)者選購品牌來看，超八成消費(fèi)者集中在少數(shù)幾個(gè)品牌。在消費(fèi)者偏好的產(chǎn)品創(chuàng)新方式中，自創(chuàng)品牌位居第一位，直播帶貨、聯(lián)名款等新興創(chuàng)新方式亦上榜。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”“直播帶貨”等漸成趨勢，不同類型螺螄粉品牌通過創(chuàng)新產(chǎn)品營銷方式，迎合消費(fèi)市場的新風(fēng)口。

　　中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　制作螺螄粉所需的原材料包括螺螄、豆角、竹筍等這些上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展已十分成熟，因而螺螄粉行業(yè)所需要的技術(shù)、資金門檻都很低，使得大中小企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌定位雷同。螺螄粉企業(yè)要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，就需要建立品牌的差異化賣點(diǎn)。