餐飲產(chǎn)業(yè)鏈線上化發(fā)展步伐加快

　　此前，由于新冠疫情的影響，中國(guó)餐飲業(yè)受到重挫。2020年第一季度全國(guó)餐飲收入6026.3億元，同比下跌44.3%;餐飲商家面臨嚴(yán)峻的成本和現(xiàn)金流壓力，商家數(shù)量下降趨勢(shì)明顯。疫情對(duì)餐飲商家的經(jīng)營(yíng)模式和供應(yīng)鏈提出了更高要求，為解決成本與現(xiàn)金流壓力，餐飲行業(yè)通過結(jié)合人工智能與數(shù)字化技術(shù)，積極拓展團(tuán)餐外賣業(yè)務(wù)、探索無接觸配送、無人車配送、自動(dòng)售貨機(jī)。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，疫情期間出現(xiàn)的半成品外賣以其方便快捷的優(yōu)勢(shì)直擊痛點(diǎn)，相比于速凍食品、套餐外賣等更能獲得消費(fèi)者的青睞，成為餐飲業(yè)精細(xì)化發(fā)展的一個(gè)表現(xiàn)。此外，受疫情啟發(fā)，線下門店經(jīng)營(yíng)受阻使得一大部分餐飲商家認(rèn)識(shí)到線上渠道的重要性，未來線上化發(fā)展的步伐也將加快。

　　目前，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲產(chǎn)業(yè)鏈主要以餐廳、餐館和酒店以及廚師等資源為上游，互聯(lián)網(wǎng)提供平臺(tái)式服務(wù)。主要包括團(tuán)購(gòu)平臺(tái)、在線訂餐平臺(tái)以及一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)自己搭建的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，此外還涵蓋了餐飲服務(wù)延展優(yōu)化類的工具應(yīng)用。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”助力餐飲企業(yè)創(chuàng)新變革：隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展以及餐飲O2O行業(yè)的越趨成熟，傳統(tǒng)餐飲服務(wù)企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)+的契機(jī)，有望進(jìn)一步推高自身服務(wù)水平。往后，優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)不再只是滿足于平臺(tái)導(dǎo)流，吸引客戶到店消費(fèi)，而會(huì)逐漸轉(zhuǎn)向注重企業(yè)的信息流、資金流、物流等基礎(chǔ)性信息化建設(shè)和發(fā)展。從市場(chǎng)拓展、宣傳推廣、業(yè)務(wù)運(yùn)作、日常經(jīng)營(yíng)、菜品消費(fèi)、客戶群體等方面，建立健全網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，聚合數(shù)據(jù)，以求精益求精，針對(duì)性營(yíng)銷。