黃記煌+美味演繹秘籍三次方 垂涎三尺不嫌長

　　“《延禧攻略》最近比較火,《如懿傳》也是萬眾期待,你比較喜歡哪個?”

　　“這真的好難選啊。《延禧攻略》里有蒙古烤餅、福建荔枝、藕粉圓子、血燕,都快把我饞哭了;《如懿傳》雖然才開播,但原書中有糖蒸酥酪、松子穰、藕粉桂糖糕和玫瑰山楂餡兒的山藥糕,還有紫參雪雞湯、火腿鮮筍湯、龍須菜……似乎更值得追啊。”

　　“你個吃貨,說得我都流口水了。但那都是御膳房里做出來的,普通人能吃到嗎?”

　　的確,一般人即便是穿越到劇中,也難品嘗到出自御膳房的美食——那都是為宮里人和達官貴族特供的。而在現實中,要想隨時隨地都品嘗到帶有御膳房基因的菜卻不難——找黃記煌即可。沒錯,遍布大江南北的黃記煌,自帶皇族血統——清代御膳房總管黃鈺玖創立名肴“香辣汁魚”,其后人黃耕在家傳秘方基礎上始創三汁燜鍋,并創立了黃記煌品牌。

　　你在黃記煌餐廳中盡情享受美食和美好就餐體驗的時候,究竟背后有哪些獨門秘籍的支持呢?

　　御膳房基因+科學 獨門廚藝秘籍

　　你知道嗎?你在黃記煌吃的每道菜品,不太會因為廚師技藝的高低而影響口感。這是為什么呢?黃耕從小在家吃一道祖傳下來的御膳菜,發現這道菜不管什么時候吃味道基本上一致。他細心琢磨后認為,這其實就是一個標準投放量的問題——只要把做這道菜的相關食材配料精確到一定的數值就可以做到。精確的食材配比、精細地制作流程和工藝,保證讓你吃的每一道菜都經歷過千萬次的打磨,每一口都是高水準享受。

　　黃記煌行走江湖,靠的不僅是祖傳秘籍,其slogan——“燜著吃真入味兒”還很科學。

　　菜熟的過程就是食材脫水的過程。為了讓食材更入味兒,黃記煌三汁燜鍋運用了“海綿體效應”。黃記煌采用的是“燜”這種傳統烹飪方法,讓食材的水分由內及外滲出進行燜制,不僅成熟的過程非常迅速,而且當燜鍋中所有食材都脫水以后,再澆上醬汁、麻辣汁、藤椒汁等黃記煌秘制醬汁,食材就能像干海綿吸水一樣迅速吸收這些汁液,與食材本身的味道融為一體,真正做到入味兒。

　　為了讓食客品嘗到最美味的燜鍋,黃記煌在菜單上進行了創新,讓所有食客來決定菜單。以往是餐廳選擇燜鍋主料與口味的搭配,現在黃記煌的新菜單直接將最暢銷和點擊率最高的菜品推薦給食客,讓食客清楚哪幾種食材組合在一起最適合,哪種食材配哪種口味醬汁最好吃,讓就餐更加簡單有效。

　　簡單并不等于不講究,在流程簡化的背后,是黃記煌十幾年來的經驗累積,讓燜鍋更入味兒,讓入味兒更有趣,是黃記煌想要呈現給食客的全新體驗。

　　苦練內功工+閃電快攻 獨門擴張秘籍

　　肯德基、麥當勞的門店遍地開花,中餐何時能有這樣的規模和這樣的擴張速度,讓大家隨時隨地吃到高標準的放心美食呢?從目前來看,黃記煌有望成為這樣的超大型餐飲集團之一——黃記煌已在全球擁有600多家門店,覆蓋了中國大陸所有省會城市和直轄市,并成功進軍海外市場,創造了中餐領域連鎖王國的一個神話。

　　在黃記煌的發展歷史上,“慢”曾經一度成為戰略主旋律,在這個過程中,黃記煌不僅建立起自己的培訓體系,打造出獨特的家文化,而且不斷夯實品牌品質,苦練標準化內功,在慢中實現超越,其他人模仿得了形式,但模仿不來內功。

　　比如其所有原料食材都實現了全產業鏈供應,供應商均是國內國外知名品牌,在后廚有限的空間內做到沒有宰殺、清洗等工序,也沒有廚務垃圾,全部是按照最嚴格最高標準的衛生清潔管理模式進行管理,做到了極簡化,確保了出品的品質安全與標準統一。而黃記煌自己的調味品生產基地也能夠確保其原材料的及時供應。

　　在慢的基礎上積攢充足能量,快攻起來黃記煌讓人瞠目結舌。十余年間,其從北京的一家店鋪發展到現在全球600多家門店,不知不覺開到你身邊,讓美食離你不過一抬腿的路程。

　　聯手美味不用等 獨門體驗秘籍

　　黃記煌還聯手智慧餐飲專家——美味不用等,讓每位和美味都恰好相遇,來適應互聯網、智能科技帶給我們的就是完全的快節奏生活的變化,為顧客打造美好的就餐體驗。

　　就餐前過長時間的排隊對于每位顧客都是煎熬。美味不用等APP和微信服務號,可以幫我們提前排隊取號、預訂位置,大大縮短我們等待的時間。其新推出的小程序整合了熱門功能,提供了更便捷的體驗。平臺上除了有餐廳的標準信息,更是貼心地標注了各種桌型及匹配的用餐人數、需要等待的桌數、預估的等待時長等信息。用戶可根據預估的等待時長,來安排自己的行程,來制造你和美味的“恰好遇見你,讓我很欣喜”。據介紹,美味不用等排隊業務的大客戶市場占有率已超過90%,真正是大家的選擇哦。

　　同時,用戶借由美味不用等獨特的“秒點”“秒付”等功能,可直接在手機上實現全自助點菜、支付,兩段操作總用時不超過10分鐘。買單環節也無需服務員介入,自己可在手機上核對菜單、抵扣優惠(同時自動疊加會員折扣)、完成付款、設置發票抬頭,整個過程完全自助,真正做到即吃即走。

　　美味不用等還有很多特別友好的創新,比如針對“中午吃什么”這個世界性的難題,其APP會通過它清晰的矩陣式的搜索結構,幫助你快速下定決心。不論選擇哪里,都會推薦出對應的商圈,以及周圍30公里內提供排號的餐廳。餐廳頁面的實景展示,更讓你輕松了解就餐環境。菜系種類分明、連“商務宴請、家庭聚餐、朋友聚會、情侶約會“用餐目的也一目了然… 當然,精美、清晰的商家、菜品推薦更是必不可少,幫你一鍵解決“選擇困難癥“。

　　回憶起和美味不用等的結緣,黃耕還記憶猶新:“我應該是和美味不用等接觸最早的,我記得印象特別的深,是因為那時候美味不用等聯合創始人楊佳佳來找我聊的時候,她還把腿摔了,骨折的一個女孩,然后拄著拐杖到北京來找我聊,我說起碼這種精神,我就得跟她合作。因為這種人做事她一定會很執著,一定會成功。”就這樣,餐飲行業兩大高手結識了,并用獨門的廚藝、擴張、體驗秘籍三次方,綻放出絢爛,讓我們在隨時隨地享受美食的同時,更能享受輕松便捷與貼心的美好。