2017年交易額3600億,美團點評是如何走活"智慧餐飲"這盤棋的?

　　1月16日，美團點評CEO王興在“2018大眾點評黑珍珠餐廳指南”發(fā)布會上透露，2017年美團點評交易額達到3600億元，收入達330億元。目前美團點評已覆蓋全國2800個市縣區(qū)，連接了超過700萬餐飲商戶。

　　發(fā)布會上，王興闡釋了美食與科技的關(guān)系。在他看來，人類飲食歷史上的每一次進步，都是充分運用新興技術(shù)手段的結(jié)果。置身于餐飲行業(yè)中，只有不斷努力，才能夠不失去光澤，這是餐飲行業(yè)的特點和本質(zhì)，而美團點評也將憑借多年技術(shù)積累和創(chuàng)新能力，去幫助大家吃得更好、活得更好。

　　美食是藝術(shù)文化，同時又依賴于科技的進步。在3600億交易額的背后，是科技與美食的交匯，也是美團點評從C端業(yè)務(wù)走向B端服務(wù)的縮影。在雙邊市場中，想要更好的服務(wù)C端用戶，就需要幫助B端商戶不斷提升效率和服務(wù)。基于此，美團點評對餐飲B端市場的六大賦能戰(zhàn)略已經(jīng)布局完成，即：營銷賦能、IT賦能、經(jīng)營賦能、金融賦能、供應(yīng)鏈賦能和物流賦能。其中，炙手可熱的智慧餐廳概念，就是通過IT賦能來實現(xiàn)的，其本質(zhì)是通過美團點評的智能收銀系統(tǒng)作為餐廳的中樞，實現(xiàn)餐廳、平臺與人之間的連接。

　　打通線上連接C端用戶

　　餐飲是美團點評的起家業(yè)務(wù)，涵蓋團購套餐、代金券、閃惠買單、預(yù)訂、手機點餐等豐富的產(chǎn)品組合。截止2017年12月，美團點評的到店餐飲業(yè)務(wù)市場份額超85%。強勢的展示渠道和增值服務(wù)，已成為美團點評拉動餐廳營業(yè)額增長的重要引擎之一。

　　然而,在餐飲產(chǎn)業(yè)的長鏈條背景下，僅僅為商家提供以上營銷類服務(wù)是不夠的。基于營銷優(yōu)勢的美團點評，有足夠的實力去挖掘更大的想象空間，而餐飲ERP系統(tǒng)就是最合適的切入點。與傳統(tǒng)單機版IT收銀軟件不同，美團點評的智能收銀系統(tǒng)，如：美團收銀、美團屏芯收銀等，實現(xiàn)了餐廳和互聯(lián)網(wǎng)的連接。通過與大眾點評、美團團購、美團外賣等平臺數(shù)據(jù)的打通，美團點評收銀系統(tǒng)可支持大眾點評買單、排隊、訂桌、預(yù)點菜，美團團購驗券，以及美團外賣一鍵接單等功能，迎合了當下年輕人的消費習慣，最大程度上為餐廳引流。

　　信息同步連接前廳后廚

　　2017年，蘋果公司CEO庫克和美團點評CEO王興共同出現(xiàn)在老字號生煎店內(nèi)，現(xiàn)場體驗了美團點評在iOS 11新功能，包括地圖找店訂座、用相機掃碼點餐及Apple Pay付款等一站式便利服務(wù)。不難看出，美團點評從未停止IT技術(shù)革新的腳步。

　　目前，美團點評的智能收銀系統(tǒng)可與前廳、后廚無縫對接，極大地提升了翻臺率。以一家北京韓餐為例，東大門餅大人通過美團收銀，實現(xiàn)了餐廳的智能化運營。過去，服務(wù)員要拿紙質(zhì)菜單點餐，現(xiàn)在只需用服務(wù)員App即可直接下單，數(shù)據(jù)同步到收銀系統(tǒng)及廚房，上菜效率提升三倍。

　　遠程管理連接餐飲商戶

　　大數(shù)據(jù)作為一種新興資源，不僅為傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)注入新的活力，同時也為社會生活帶來深遠的影響。應(yīng)用在餐廳經(jīng)營中，收銀系統(tǒng)可作為餐廳的數(shù)據(jù)采集器，將團購、外賣、支付等多渠道的用戶行為數(shù)據(jù)進行整合。大到餐廳經(jīng)營狀況，小到用戶口味偏好，收銀系統(tǒng)均能將其逐一記錄，從而成為餐廳的全渠道用戶消費行為數(shù)據(jù)中心。

　　除了強大的大數(shù)據(jù)分析能力外，美團點評的智能收銀系統(tǒng)還可實現(xiàn)遠程管理，結(jié)合每日推送店鋪經(jīng)營報表，餐廳管理者可清晰地了解店鋪消耗與營收情況，并以此制定經(jīng)營方向。如擁有兩家店面的缸瓦市鹵煮，通過美團收銀系統(tǒng)的美團管家App，可在手機上實時查看營業(yè)數(shù)據(jù)報表，不必特意親臨各個門店。同時，還可通過報表中菜品的當日售賣排行、上升下降趨勢百分比等數(shù)據(jù)，進行菜品調(diào)整、展示情況調(diào)整、進貨量和供貨量預(yù)估。

　　2017年12月，美團點評進行了新一輪的組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，將聚焦到店、到家、旅行、出行四大LBS場景，不斷加大對B端市場的扶持力度。從線上下單到線下到店，從C端用戶到B端商戶，美團點評正在成為中國4萬億餐飲市場中舉足輕重的互聯(lián)網(wǎng)力量。在此過程中，“智慧餐飲”又是美團點評餐飲戰(zhàn)略布局的重中之重，如何進一步利用已有的平臺優(yōu)勢，加快產(chǎn)品創(chuàng)新布局，進一步完成對餐飲業(yè)的升級改造，成為業(yè)界關(guān)注的焦點。